LA TIERRA EXTREMEÑA

Nuestro Olivar

SIERRA CARIJA

Estos olivares son la raíz y el corazón de nuestro proyecto, donde se encuentran nuestros olivos más longevos, muchos de ellos centenarios, a los que cuidamos con mimo día a día para garantizar la continuidad de nuestra labor, en las nuevas generaciones de Nicanores que queden por llegar…

Sus olivos son de las variedades Verdial de Badajoz y Carrasqueña, mezclados aleatoriamente.

Se sitúan al pie de la Sierra Carija, espacio natural protegido, junto al que se encuentra el embalse romano de Proserpina, el más antiguo de España (siglo I a.C.).

Esta zona es muy apreciada por los emeritenses y también deleite de muchos peregrinos que la frecuentan durante su paso por la Ruta de la Plata hacia Santiago de Compostela.

VALVERDE

Situado en el municipio de Valverde de Mérida, a escasos 10km de nuestro centro de operaciones, es nuestro olivar más joven, plantado por nosotros mismos en 2015.

En esta finca tuvimos la oportunidad de poner en práctica todos los conocimientos adquiridos hasta el momento, para conseguir una plantación intesiva de olivos de la variedad Picual, con un marco entre plantas de 7 metros y un sistema de fertirrigación alimentado por energía solar que nos ayudase a mejorar los resultados de nuestra explotación, sin aumentar su huella de carbono y manteniendo así el equilibrio entre la tradición, las nuevas técnicas de cultivo y la sostenibilidad.

NUESTRAS LABORES OLEÍCOLAS

EL PROCESO NICANOR

 

El Despertar del Campo

Todo empieza cuando el fruto aún guarda sus secretos. En nuestra finca, la recolección temprana es un reto familiar: elegimos el momento exacto en el que la aceituna, aún verde, nos ofrece su mayor carga aromática y polifenoles. No buscamos cantidad, sino la máxima expresión de un aceite con carácter, nacido de nuestra tierra extremeña.

Nuestro Olivar Familiar

Frescuras sin esperas

El tiempo es nuestro mejor aliado y nuestro mayor enemigo. Por eso, reducimos al mínimo la distancia entre el campo y la almazara. En cuestión de horas, trasladamos la aceituna recién recogida para que no pierda ninguna de sus propiedades. Entendemos que la calidad de nuestro virgen extra empieza con la rapidez con la que tratamos nuestro fruto.

Fieles al AOVE

A temperatura controlada, extraemos el zumo de la aceituna respetando su ADN original. No forzamos la naturaleza; dejamos que sea el propio fruto el que entregue su esencia. El resultado es un aceite virgen extra premium, de color vibrante y con ese aroma a hierba fresca y tomate que nos transporta directamente a nuestro olivar.

la selección

Antes de llegar a tu mesa, nuestro aceite descansa. Tras la extracción, permitimos que el aceite repose para decantar de forma natural, preservando toda su pureza y estabilidad. Cada botella que sale de nuestra casa es fruto de una selección rigurosa, un compromiso personal de nuestra familia para asegurar que lo que recibes sea un puro aove extremeño.

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